烘焙咖啡
畫龍點睛之美只為了幸福您的味蕾.
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咖啡生豆的品質,烘焙與咖啡沖煮師傅所呈現的風味....等等,對於咖啡來說每個環節都是致勝的關鍵!
烘焙前必須先了解咖啡生豆的化學組成與眾多成分在熱分解過程的增減狀況,再加以判斷其產地風味,豆況大小及含水量密度後再烘焙之.其繁複烘焙過程中,烘焙師必須專注觀察翻炒生豆中每分每秒的豆形體表,顏色與溫度的變化並佐以火侯及風門來調節,以避免不必要的雜味產生.
烘焙深淺程度在風味上更是畫龍點睛之妙,其所呈現的果酸甜香苦甘感由淺焙至深焙都幸福滿至味蕾之上.每杯咖啡盡是美味,唯有找到自己喜歡的咖啡,才是享受.
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